広島の鉄板焼きが味わえる老舗から新店まで全店舗完全ガイド

広島と言えば、お好み焼きが有名ですが、実は「広島 鉄板焼き」の文化も非常に豊かです。鉄板の上で繰り広げられる料理人の技と、目の前で焼き上がる食材の香りと音を楽しむ鉄板焼きは、広島の食文化の中でも特別な位置を占めています。本記事では、広島市内の老舗から最新の店舗まで、広島で鉄板焼きを楽しめる名店を徹底的にご紹介します。伝統的な和牛の鉄板焼きから、新しいスタイルの創作料理まで、広島の鉄板焼きの多様性と奥深さをお伝えします。観光で訪れる方も、地元の方も、広島の鉄板焼きの魅力を再発見できる完全ガイドとなっています。

広島の鉄板焼き文化とその歴史

広島における鉄板焼き文化は、戦後の復興期から発展してきました。当初は屋台から始まり、やがて高級料亭スタイルへと進化していきました。広島の鉄板焼きは、瀬戸内海の新鮮な海産物や、中国山地の良質な和牛など、地元の豊かな食材を活かした料理として発展してきました。

お好み焼きとは異なる広島の鉄板焼き文化

多くの人が「広島 鉄板焼き」と聞くと、広島風お好み焼きを思い浮かべるかもしれませんが、実は全く異なる食文化です。お好み焼きが小麦粉の生地をベースにした庶民的な料理であるのに対し、鉄板焼きは高級食材を鉄板で焼き上げる、より格式高い料理として位置づけられています。

広島の鉄板焼きの最大の特徴は、料理人の技術と食材の質にこだわりがある点です。目の前で繰り広げられる調理の過程を楽しみながら、瀬戸内海の新鮮な魚介類や最高級の和牛を味わうという、視覚と味覚の両方を満足させる食体験を提供しています。

広島鉄板焼きの歴史と発展

広島における鉄板焼きの歴史は、1950年代後半から始まりました。当初は高級ホテルのレストランで提供される特別な料理でしたが、1970年代に入ると市内の繁華街にも専門店が登場し始めました。

1980年代には観光客向けの店舗も増え、広島を代表する食文化として定着していきました。2000年代に入ると、伝統的な調理法に創作的な要素を取り入れた新しいスタイルの鉄板焼きも登場し、さらに多様化しています。

現在では、伝統的な技法を守る老舗から、モダンな解釈で新たな味わいを提案する新店まで、様々なスタイルの「広島 鉄板焼き」を楽しむことができます。

広島市内の老舗鉄板焼き店5選

広島市内には長年地元の人々に愛され続けてきた老舗の鉄板焼き店が数多く存在します。伝統的な技術と最高の食材へのこだわりを持つ名店をご紹介します。

平和公園周辺の名店

平和公園周辺には、観光客にも地元の方にも人気の鉄板焼き店があります。「鉄板 村田屋」は、創業以来40年以上にわたり、最高級の国産和牛を使った鉄板焼きを提供し続けている老舗です。店内は落ち着いた和モダンの空間で、熟練の料理人による繊細な包丁さばきと鉄板技術を間近で見ることができます。A5ランクの広島牛のステーキは絶品です。

また、「ステーキハウス三田」も創業35年を超える老舗で、地元客のリピーターが多いことで知られています。シンプルながらも深い味わいの和牛ステーキは、多くの食通を魅了し続けています。

広島駅周辺の老舗店

広島駅周辺にも歴史ある鉄板焼き店があります。「鉄板焼 然」は、30年以上の歴史を持つ店で、広島駅から徒歩10分の場所にあります。地元の高級食材を使ったコース料理が人気で、特に瀬戸内海の鮮魚と広島和牛の組み合わせは絶妙です。

「ステーキハウス一文字」も駅近くの老舗で、創業当時からほとんど変わらない伝統的な調理法で肉を焼き上げています。特に分厚いサーロインステーキは、シンプルな味付けながら肉本来の旨味を最大限に引き出した逸品です。

繁華街に位置する高級鉄板焼き

広島の繁華街には、特別な日に訪れたい高級鉄板焼き店が集まっています。以下に代表的な店舗をまとめました：

これらの高級店では、単に食事をするだけでなく、料理人との会話や調理の過程を楽しむ「食のエンターテイメント」を体験できます。特別な記念日や接待などに最適です。

注目の新店舗と革新的な鉄板焼き

伝統的な鉄板焼きの技術を継承しながらも、新しい発想やスタイルを取り入れた新世代の鉄板焼き店が広島市内に続々とオープンしています。

ここ5年以内にオープンした注目店

近年オープンした店舗の中から特に注目の3店舗をご紹介します：

• 「鉄板焼き 創」：2019年にオープンした新進気鋭の店。若手シェフが腕を振るい、従来の鉄板焼きの枠にとらわれない創作料理が人気です。地元広島の食材を中心に、季節感あふれるメニューを提供しています。
• 「IRON GRILL TEPPAN」：2020年オープン。インダストリアルな内装で若い世代にも人気。和牛だけでなく、ジビエや珍しい野菜なども鉄板で調理する新しいスタイルを確立しています。
• 「鉄板ダイニング 匠」：2021年にオープンした、元有名ホテルのシェフが独立して始めた店。伝統的な技術をベースに、現代的な盛り付けやフュージョン要素を取り入れた料理が評判です。

フュージョン系鉄板焼きの新潮流

広島では近年、伝統的な日本の鉄板焼きに他国の料理要素を融合させた「フュージョン系鉄板焼き」が新たなトレンドとなっています。「鉄板焼き&バル TETSU」では、スペイン料理の要素を取り入れた鉄板料理を提供し、タパスのような小皿料理と和牛の鉄板焼きを同時に楽しめます。

「TEPPAN DINING 和」は、フランス料理のソースやプレゼンテーションを鉄板焼きに取り入れた先駆的な店舗です。和牛と地元の食材をベースにしながらも、フレンチの技法を取り入れた斬新な味わいは、食の冒険を求める方に特におすすめです。

SNSで話題の鉄板焼き店

インスタグラムなどのSNSで人気を集めている鉄板焼き店も増えています。「鉄板焼きダイニング 輝」は、炎を使ったパフォーマンス性の高い調理法と、美しい盛り付けで若い世代を中心に人気を集めています。特に、フランベ（炎を上げる調理法）を用いた海鮮料理は、写真映えすると同時に香ばしさが増して味も絶品です。

「TEPPAN LOUNGE 煌」も、LED照明を活用した幻想的な空間と、カラフルな盛り付けの料理でSNS上で拡散されています。食材の味を大切にしながらも、視覚的な楽しさを追求した新しいスタイルの鉄板焼き店です。

広島郊外で楽しめる鉄板焼き名店

広島市内だけでなく、郊外エリアにも素晴らしい鉄板焼き店が点在しています。観光地や地元の隠れた名店をご紹介します。

宮島・厳島周辺の鉄板焼き

世界遺産・厳島神社で有名な宮島周辺には、観光客にも人気の鉄板焼き店があります。「鉄板焼き 宮島」は、厳島神社から徒歩10分の場所にあり、瀬戸内海の新鮮な海の幸を使った鉄板焼きが評判です。特に、地元で獲れた牡蠣や穴子を鉄板で焼き上げる料理は絶品。

「ステーキハウス 海風」も宮島口近くにある人気店で、広島牛と瀬戸内の魚介を組み合わせたコース料理が観光客に人気です。窓からの宮島の眺めも楽しめる立地の良さも魅力です。

呉・東広島エリアの隠れた名店

呉市や東広島市には、地元の人々に長年愛されている隠れた名店があります。呉市の「鉄板焼 海軍亭」は、旧海軍の街・呉ならではの歴史ある建物を改装した店舗で、地元の海産物と和牛を使った鉄板焼きを提供しています。

東広島市の「酒都鉄板焼き 粋」は、酒どころとして知られる西条の地酒と相性の良い鉄板焼きメニューが充実。地元の酒蔵見学と組み合わせて訪れる観光客も多い人気店です。

広島北部・西部エリアのおすすめ店

広島の北部・西部エリアにも、訪れる価値のある鉄板焼き店があります。各店舗の特徴は以下の通りです：

これらの郊外店は、市内の店舗に比べてリーズナブルな価格設定ながら、地元の新鮮な食材を活かした本格的な鉄板焼きを楽しめるのが魅力です。

まとめ

広島の鉄板焼き文化は、伝統と革新が絶妙に融合した豊かな食文化として発展してきました。市内の老舗店から郊外の隠れた名店まで、それぞれが独自の魅力を持つ「広島 鉄板焼き」の世界をぜひ体験してみてください。目の前で繰り広げられる料理人の技と、厳選された食材の旨味を存分に味わえる鉄板焼きは、広島を訪れた際に絶対に見逃せない食体験です。観光で訪れる方も、地元の方も、この記事を参考に、自分好みの鉄板焼き店を見つけて、広島の食文化の奥深さを堪能してください。

※記事内容は実際の内容と異なる場合があります。必ず事前にご確認をお願いします

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鉄板 村田屋